「得舒飲食」，有助控制高血壓！

談到控制血壓，不得不提的是這個飲食治療方案：「得舒飲食」（DASH 全名為Dietary Approaches to Stop Hypertension)。有很多大型醫學研究證實，得舒飲食除了能幫助降低血壓之外，還可以控制體重及降低壞膽固醇。「得舒飲食」主張透過降低鹽份吸收、攝取鉀、鎂、鈣、增加纖維，以穩定和控制血壓。

「得舒飲食」的六大原則

壹

減少鹽份攝取

建議減少鹽份攝取至世衞提出的1茶匙鹽或以下。盡量避免醃製食物，例如餐肉、香腸、火腿、梅菜、鹹菜、鹹蛋及鹹魚等。而可食用的醬汁其實都含有很高鹽份，建議盡量避免，以改善血壓問題。大家可以考慮用一些低鹽份的調味料，例如薑蔥、蒜頭、洋蔥、花椒及八角等來代替高鹽份的調味料。

貳

食用足夠蔬果

食用足夠的水果和蔬菜能提供足夠的鉀質和鎂質，以穩定血壓。「得舒飲食」建議每日食用4-5份水果和4-5份蔬菜：4份水果大概是2個中型水果，例如橙、蘋果；而4份蔬菜等於2碗已煮熟的菜。

叁

選取低脂或脫脂牛奶

奶類製品含有鉀質和鈣質，有助控制血壓。我們每天應該選用兩份奶類或奶類製品，最理想可選取低脂或脫脂的奶類製品。

肆

選取高纖維的五穀類

以紅米、糙米、燕麥， 全麥麵包，全麥麵來代替一些白飯、 白粥及白麵包等精煉的澱粉質，研究證實選取高纖維的五穀類有助改善血壓問題。

伍

選取健康的食油

橄欖油、芥花籽油、花生油、牛油果油均含有高單元不飽和脂肪及維他命E等一些高質素抗氧化營養。大家亦可以進食一些無添加的堅果類食物來增加單元不飽和脂肪酸的吸收。但要緊記，油份高的食物熱量亦相對地高， 攝取過多會導致超重的問題。

陸

避免進食過量紅肉

以白肉代替紅肉，減少紅肉的攝取量。建議1星期進食不多於3次以紅肉為主食的正餐，有助改善血壓。進食肉類時亦不應選用一些無醃製的加工食品， 以免攝取過多的鹽份。

以下兩類人需要特別留意

壹

腎功能衰退人士

得舒飲食含有高鉀及高磷，若本身腎功能不佳或腎功能衰退人士，建議需小心選擇此飲食方案。有需要可以詢問醫生或營養師。

貳

糖尿病患者

得舒飲食主張多水果、多蔬菜。然而，水果含有不少果糖，有一些蔬菜亦含高澱粉質。建議由營養師跟進飲食，檢視自己是否適合採用此飲食方案。

（圖片来源於網絡）
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